燕窝难道就是一坨蛋白质,宝宝和孕妈到底补不补?

柚子食测系列

孕妇和婴幼儿的燕窝指南

每天只讲一个食物/饮料

食物,并不是你想的那样!

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燕窝对孕妇的好处

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谣言与迷思

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燕窝食用宝典

燕窝,那可是耳熟能详的大补品呀,一向爱补的中国妈妈们想必有机会也会给自己和宝宝吃上一顿吧。

这个好东西真如老祖宗说得那么有用吗?

网上说宝宝四个月大就能吃燕窝了,貌似有点太早了吧!

首先,我们来了解一下燕窝的成分吧。其中主要还有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素——钙、磷、铁、钠、钾以及多种氨基酸,其中包括人体必需的重要成分“神经氨酸”也被称为“燕窝酸(Sialic Acid)”。

我们常说的“燕窝营养好”,主要是说它蛋白质含量高,而且水溶性更易被人体吸收。

网上就有人说了,那补燕窝就是补蛋白质,为什么这么贵,1克燕窝价格十几元到上百不等。

其实燕窝里最有价值的东西是一种天然存在的碳水化合物——“燕窝酸”。

“燕窝酸”又叫“唾液酸”。在人体中,大脑的唾液酸含量最高,脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。

唾液酸的功用

一、唾液酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度。

新西兰的一组科学家就曾经做过一组实验,证实唾液酸对于儿童智力发展的重要作用。最后实验得出结论:给婴幼儿补充唾液酸,可以增加大脑中唾液酸的浓度,从而提高大脑的学习能力。

二、母体初乳中的唾液酸还可以为婴儿早期生长提供免疫力,提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。

根据简单的异性相吸的物理现象,进入肠道的带有正电性的矿物质及部分维生素很容易与带有极强的负电性的唾液酸结合,那么肠道对维生素及矿物质的吸收能力从中就增强了。

所以唾液酸可以帮助孕妈和婴幼儿更好地吸收平常补充的维A、维D、钙等等,具体怎么补法请点击参看【美国孕产助手】历史文章。

三、唾液酸还能增强身体免疫力。

由于唾液酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解,进入肠道后,阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附,对抵抗多种病菌起重要作用。

燕窝是金丝雀用唾液筑的巢,因此其中所含有的唾液酸含量非常的高,远是一般生物能够比拟的。据研究分析显示,燕窝中的唾液酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍。

例如,一罐900克的奶粉,唾液酸的含量不足0.5克,而10克燕窝中唾液酸的含量就有1克,有的含量高的能达到1.2克,也就是相当于1800克左右的奶粉。

除了燕窝酸对于胎儿、婴幼儿发育具有科学证实的效果,燕窝中还富有表皮生长因子EGF(Epidermal Growth Factor)和细胞分裂激素HPCD(HormonePromote Cell Division)。

EGF是一种蛋白质,能够加快受损皮肤和内上皮再生。作用到孕妇身上,除了美白养颜的表现,还有配上燕窝中的天然胶原蛋白和苏氨酸,大大减少妊娠纹!

为什么说吃燕窝的人皮肤好,很可能就是因为这个。

而HPCD能够通过刺激淋巴细胞的有机分裂,提高人体的免疫力。

燕窝中富含12种氨基酸,其中有6种不能从其他食物渠道获得。

例如甘氨酸,可以帮助孕妇减少罹患“子痫前症”(在产科学上,和出血、感染并列为造成母亲死亡的三大原因)的可能性,同时减少胎儿神经管缺陷的风险。

再例如燕窝中的色氨酸,具有抗抑郁作用,可以减少准妈妈的焦虑、紧张和疲乏感,而且在产后还能促进产妇恢复。

而且,数据显示,长期吃燕窝的准妈妈生下的宝宝,患肺病和呼吸道疾病的可能性较小。

如此这般,那燕窝真真是极好的,赶紧吃起来吧?

且慢,吃燕窝也要掌控时机。

对于孕妇,在怀孕的前三个月最好不要吃燕窝。因为前三个月胚胎主要忙着在子宫上着床,以及建立胚胎发育必须的各种连接。

对于婴幼儿,在1岁之前最好不要给宝宝吃燕窝。国内网上说4个月大就可以给宝宝煮燕窝粥吃了,这种说法欠妥。

因为燕窝内含种类丰富的蛋白质,而这些蛋白质可能会引起低龄宝宝的过敏反应,例如呕吐、腹痛和湿疹。所以美国儿科医生都建议,等宝宝满1岁后,消化系统更完善了,再引入燕窝这一高营养食品。

谣言与迷思

在这里,柚子妈不是要倒卖、鼓吹燕窝。以上是我根据调查,陈述燕窝所含成分以及理论上它们的作用,但是这些作用是否真的能在人体上起到作用呢,目前还缺乏足够的科学证明其相关性,我们只能从经验来判断其是否有作用。

老祖宗的智慧传了这么多年,可以算是比较靠谱的经验总结,但是为什么总是会有人在网上批评说“燕窝有用是谣传,白花那么多钱了”?

柚子妈总结了2大主要原因:燕窝品质鱼龙混杂;燕窝的服用方式不对。

燕窝造假的新闻层出不穷。央视《焦点访谈》的栏目记者曾暗访某著名小商品批发市场,记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅几元钱。吃了这些“假燕窝”,怎么指望它有用?

燕窝中富含大量蛋白质,蛋白质在高温情况下容易变质,所以如果烹调方式不对,会造成燕窝中营养成分的损耗。

接下来,柚子妈就祭出《燕窝食用宝典》,各位爸妈可以参考。

用量

在开始长期补用前,请妈妈先用非常小的剂量试试自己和宝宝是否过敏。如果不过敏,可以保持每天或者每两天食用5-10克干燕窝。

泡发

先将燕窝泡发,用20-30度温水泡3-5小时。切勿为了赶时间用高温水泡发,可能会导致部分营养流失和口感变差。

泡好了,轻轻拧干燕窝,然后把水倒掉。

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1. 慢炖

将燕窝和枣子放入炖锅中,加入5-10块冰糖。慢慢往里面加水至淹没所有燕窝,盖上锅盖,慢炖45-90分钟,具体取决于您想要什么样的质感。

2. 用双锅炉蒸

在外锅中加水,水量大概为内胆的一半。

将燕窝放进内胆中,加1-2碗水淹没燕窝。

开大火煮沸。水沸腾后,关小火,慢炖2-3小时。

煮好了后加入冰糖,边加边搅拌,然后合上盖子闷5分钟,直到冰糖融化。

在这2-3小时中,请及时检查外锅中的水量是否足够,避免干锅。

燕窝中可以加的配料

燕窝自带“鸡蛋味”,所以可以加以下这些配料,来适当提味。

冰糖

人参

传统中医就讲人参可以聚神、提神、明神和减压

红枣

促进血红蛋白的合成,提高免疫力,对孕妇的咽喉也有益处

桂圆干

起镇静治疗作用

生姜

帮助燕窝内的营养物质能够更好地被吸收,同时促进人体消化食物、血液循环,同时也是抵御寒意的食物

蛋白

强烈建议和生姜一起加进燕窝

班兰叶

提味小助手,加进燕窝一起蒸,味道简直不得了!

白果

内含丰富的抗氧化剂,防止记忆退化

文中参考链接:

1.http://hellonests.com/english/edible-birds-nest-consumed-during-pregnancy-and-breastfeeding.html

2. https://www.zhihu.com/question/28888766

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