与熊掌、燕窝、鱼翅并列四大名菜的猴头菇家常菜做法小集

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

一、猴头菇鸡汤:1、备料,猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿。2、几片猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。

推荐指数三星级。

二、猴头菇排骨汤:1、备料,排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许。2、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香。3、倒入排骨翻炒至变色4、倒入高压锅中。5、放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。6、猴头菇洗净,用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。7、放入开水中焯一下去苦味取出。8、将猴头菇倒入排骨汤中。9、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。推荐指数三星级。


三、黄芪猴头菇汤:1、备料,干猴头菇100g,黄芪20g,枸杞5g,熟鸡胸肉100g,老姜2片,大葱1段,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),料酒2茶匙(10ml)。2、猴头菇用温水泡发,去掉根部,再用清水洗净,切成厚片,这样猴头菇会感觉更有嚼头。熟鸡胸肉用手撕成丝。3、找一个你喜欢的深碗,放入大葱段、老姜片、盐、料酒、黄芪和鸡胸丝,加入800ml凉水,盖上盖子。4、将容器移入美的微波炉中,以高火加热5分钟,之后打开盖子放入猴头菇片和枸杞改用中火,2分钟后你就发现有一股股的香气弥漫出来,之后再炖上8分钟。5、戴好微波炉专用手套将烹调好的汤从微波炉中取出,撒上芝麻香油和白胡椒粉搅匀,一碗浓郁滋补的黄芪猴头菇汤就煲好了,赶紧也让妈妈来一同享受吧。诀窍:黄芪和猴头菇都是温和滋养的食物,对于女性,可以滋补阴血,调养元气。推荐指数四星级。


四、猴头菇炖乳鸽:1、备料,猴头菇100克,乳鸽300克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。2、将猴头菇冲水制净,乳鸽斩件汆水,姜切片待用。3、取净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。诀窍:乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸,对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。

五、猴头菇炖老鸡汤:1、备料,老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量。2、将猴头菇洗净热水泡发充分。3、加上半只老母鸡和上述的药材入锅。4、加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。。

推荐指数四星级。

六、猴头菇木耳煮鸡:1、备料,光鸡800克,猴头菇(水发后)250克,木耳(水发后)100克,鸡汤800毫升,金华火腿粒10克,姜(去皮拍碎)20克,白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。2、鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用。3、爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味。4、然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成。

推荐指数五星级。


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