这样炖燕窝不化水!!!

燕窝达人支招

1.火候没有掌握好

燕窝中含有大量的水溶性的蛋白质,如果用过高的温度加热,就容易令燕窝受热化成水状,当中大量的营养也会因此流失。

所以,炖燕窝要用慢火隔水炖,隔水炖能避免燕窝直接接触到烧开的水,减低燕窝化水的可能性。

2.炖的时间过长

炖银耳起码要炖1-2个小时,炖燕窝只需要炖20-25分钟,两种食材需要炖的时间不一样,如果直接一同放进炖盅里炖,等到银耳炖好了,燕窝也会化成水。

因此在炖银耳燕窝的时候,先把银耳炖到差不多好了,再放燕窝到炖盅里继续炖20-25分钟即可出锅;或者将银耳和燕窝分开来炖,都炖好了才搅拌在一起食用。

防止燕窝化水的小技巧

有窝友发现,如果燕窝炖好后,没有马上把盖子打开,放了一段时间后,燕窝也容易会有化水的现象。

由于炖好的燕窝在炖盅里仍保持一定的温度,这个温度虽然没有炖煮时高,但随着时间的推移,容易会令燕窝慢慢地闷成水,营养价值就会流失。

因此,在炖好燕窝后,要把炖盅的盖子打开,或者打开一个小缝,令炖盅内的温度降低,减低燕窝化水的可能性。

选择燕窝搭配食材的小技巧

燕窝性平味甘,与许多食材都可以搭配食用。什么食材最能搭配燕窝来炖最有效呢?

燕窝达人支招

炖燕窝搭配的食材最好以清淡为主,可以放枸杞、莲子,不要放太多糖,选择冰糖调味会较为清润。

如果是爱美的女士或者糖尿病人,可以选择不放糖调味,也能达到很好的滋补作用。

一般一次炖燕窝可以炖两盏(10-15克左右),隔天吃一次,就可以吃一个星期了。

掌握这些炖燕窝过程中的小技巧,就算是刚入门的燕窝小白,也能炖出一盅美味又不失营养的燕窝了!