专访蒋林博士:燕窝抗病毒是否真的有科学依据?

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燕窝虽贵为中国传统滋补品,但其相关的科学研究一直很有限,中山大学蒋林博士可谓是国内外燕窝全产业链研究专家认证头号人物,近些年针对燕窝营养的现代药理研究填补了前人著述的空白,且对燕窝行业发展新方向、燕窝鉴别新标准的确立有着重要的推动作用。今日极盏丁香有幸邀请到蒋博士进行访谈,来解答消费者和窝友关于燕窝营养的种种疑问。


蒋林,博士、中药学研究员。中国科学院理学硕士,广州中医药大学医学博士、中山大学和广东清远医药集团公司博士后。先后在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作,2007年做为“百人计划”人才引进中山大学药学院。主要从事天然药物(中药)资源(包括新资源食品)的研究和产品开发。蒋林博士同时也是燕窝产业国际联盟专家委员会主席,《解开燕窝密码》主编。


丁香:蒋博士,燕窝最被熟知的就是它滋阴养颜效果很好,我们女孩子都很喜欢,不过也有很多窝友反馈说吃了燕窝以后,免疫力提高了,感冒次数也明显减少,想问下这是不是说明燕窝还可以抗病毒?

蒋博士:燕窝是否还能抗病毒这个问题,包含在燕窝的生物活性的问题之内,这个大问题包括三个方面:抗病毒、促细胞分裂、免疫促进,初步研究提示,燕窝的抗病毒作用与其糖蛋白中的结合唾液酸相关,其他药理作用可能与某种蛋白质或糖蛋白相关。


丁香:也就是说燕窝中存在的糖蛋白具有抗病毒作用?

蒋博士:对的,燕窝提取物对于流感病毒具有广谱抑制作用,说明起抑制作用的可能有多种成分,其中以N-乙酰神经氨酸为主的唾液酸类物质被认为是主活性成分。具体来说,燕窝提取物均对H5N1禽流感假病毒的活性有抑制作用,该抑制作用的靶点为H5N1禽流感假病毒的包膜蛋白。H5N1禽流感病毒的包膜蛋白上有两种与其感染主宿主功能相关的重要蛋白,即H5型的血凝素(HA)和N1型的神经氨酸酶(NA);同时,燕窝提取物对H5、H7、H9型阳性抗原凝血作用均有抑制作用,但均对NA没有抑制作用。虽然不影响NA但抑制了HA,使流感病毒无法复制和转录从而失去活性,也就是说通过抑制包膜蛋白上血凝素的活性实现,即血凝素可能是燕窝提取物抗病毒的作用靶点!


丁香:好深入的研究,那可不可以举例实验佐证这个功效呢?

蒋博士:有的,实验证明燕窝提取物可中和感染MDCK(犬肾细胞)的流感病毒,抑制由A型流感病毒引起的人红细胞凝集。


丁香:但是我记得读书时生物老师提到吃下去的东西会被消化酶分解,就好像很多女孩子在吃的胶原蛋白,进入体内都会被分解成氨基酸,就是另外一种东西了。唾液酸,会不会也会被分解成另外一种东西,然后丧失掉抗病毒的功能呢?

蒋博士:有过实验,证明该提取物经胰酶F水解后可抑制人、鸟和猪流感病毒的感染,但对流感病毒神经氨酸酶却无抑制作用。


丁香:做燕窝之前,我在医药行业也从事了几年,知道很多抗病毒的药比如感冒药,正式面市的时候都要做安全检测,那我就有点好奇唾液酸的抗病毒作用安全吗?

蒋博士:燕窝提取物即使在4mg/mL的高浓度下也不会引起红细胞或MDCK(犬肾细胞)溶解,因此提取物经胰酶F处理后得到的相对分子质量在25×103以下的组分用于抗病毒处理应该是有效和安全的。


丁香:很神奇诶,燕窝是我们中医的养生智慧,我以为它归脾,肺,肾三经,就是对这些脏腑有作用。没想到现代医学上还有这样的解读。

蒋博士:对的,燕窝蛋白的抗病毒作用体现在中医临床上,就是燕窝对治疗呼吸道和消化道疾病,如咳嗽、婴幼儿久泻等。


丁香:那燕窝能抗击的,除了感冒病毒外,还有哪些病毒?

蒋博:这方面的研究还在继续,目前知道的有H5N1禽流感假病毒和合胞病毒。另外,合胞病毒感染的潜伏期为2~8天(多为4~6天)。合胞病毒肺炎的典型所见是单核细胞的间质浸润。在一些病例,亦可见细支气管壁的淋巴细胞浸润。在肺实质出现伴有坏死区的水肿,导致肺泡填塞、实变和萎陷。少数病例在肺泡腔内可见多核融合细胞,形态与麻疹巨细胞相仿,但找不到核内包涵体。


A型流感病毒除了包被在外的衣壳,一个A型流感病毒还包括其他颗粒,这些颗粒各有其所属的功能,同时它作为一种病毒,也有其自身的复制过程和机理。并且通过了解A型流感病毒之一的H1N1,也将是我们了解同属A型流感病毒的H7N9的一个方向。


丁香:H5N1我有点了解,合胞病毒听起来很复杂,是什么?

蒋博士:呼吸道合胞病毒会导致肺炎,主要表现是肺泡间隔增宽和以单核细胞为主的间质渗出,其中包括淋巴细胞、浆细胞和巨噬细胞。此外肺泡腔充满水肿液,并可见肺透明膜形成。在一些病例,亦可见细支气管壁的淋巴细胞浸润。在肺实质出现伴有坏死区的水肿,导致肺泡填塞、实变和萎陷。


呼吸道合胞病毒


丁香:也就是说燕窝对于肺炎有一定的治疗效果,对了,您之前提到的糖蛋白这种物质,能简单的介绍下吗?

蒋博士:糖蛋白广泛存在于细胞膜、细胞间质、血浆以及粘液中,具有开关和调谐功能、激素功能、胞内转运功能、保护和促进物质吸收、参与血液凝固与细胞识别等,对于增殖的调控、受精、发生、分化以及免疫等生命现象,起着十分重要的作用。




丁香:唾液酸这种物质真的是很神奇,但是像这种对人体有重要意义的物质,自然界其他食物当中也有吗?

蒋博士:嗯,唾液酸的主要食物来源是母乳,其次是牛奶、鸡蛋和奶酪,燕窝中的唾液酸含量可达6.54~10.79%,最近有报道甚至高达15%!如此高的唾液酸含量,是除蛋奶类以外的天然产物所无可比拟的。鉴于唾液酸蛋白是燕窝区别于大多数自然界产物的特异性化学成分,故认为唾液酸在燕窝功效中的意义值得关注。


非常感谢二位以上精彩对话!与大家分享各种常见病毒的分析与介绍,以及燕窝的生物活性,包括抗病毒、促细胞分裂、免疫促进,我们再回顾一次,燕窝的抗病毒作用与其糖蛋白中的结合唾液酸相关,其他药理作用可能与某种蛋白质或糖蛋白相关。


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