花胶(鱼胶)和燕窝可以直接在高压锅里炖吗

不要在高压锅里炖,影响营养价值,微波炉也别用。花胶——花胶用冷水泡一夜,中间换一两次水,可以去掉一些腥味,。如果煮的话,先把汤熬好,汤里加生姜可以去腥味,最后再放泡过水的花胶,文火煮20分钟就好了。蒸的话,也是先泡水,可以放香菇、火腿等一起蒸,加去腥味的调料,如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟,再用文火蒸一个小时。燕窝——先用温水泡,燕窝的品种、质地不同,泡的时间也不同,短的30-60分钟,长的需要6-7个钟。一般燕窝全部变通明就可以了。隔水蒸,或用炖盅炖,可以加适量冰糖。大火15分钟,转文火40分钟。蒸好或炖好的燕窝可以直接食用或加到牛奶、稀饭中一起吃。燕窝含蛋白非常高,最好是空腹吃,吸收得好。