宁静的午后,一本书,配一份冰糖燕窝



临近春节

有些人已经放假了

忙碌了一年

终于可以休息一下了

宁静的午后

来一份燕窝

配上一本书

消遣一下最好了



1.准备好所有原料;


2.燕窝放入碗中,

倒入纯净水浸泡

(建议燕窝用白色器皿盛泡,

利于观察杂毛脏物);




3.燕窝用纯净水泡发4-8小时

(不同燕窝泡发时间略有差距,

燕窝泡发程度为准,

判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦);




4.把燕窝按纹理撕开成丝状,

换水继续浸泡1小时左右,

此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面,

开始清理燕子毛。

(燕子毛非常细小,

可以用镊子夹,

我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。

如今品质高的燕窝一般杂毛不多)。

然后把清理后的燕窝后换二三次水以反复清洗,

之后沥干。



5.将燕窝放入炖盅,

加入纯净水,水没过燕窝2-3厘米即可。

隔水炖煮15分钟左右,

加入冰糖搅拌均匀,

继续炖煮5分钟左右,

冰糖燕窝便炖好了。




饮食小常识
1、过去把燕窝当作是很神秘的东西,

一来觉得那是贵族王孙小姐享用的

,二来觉得屋檐底下飞的燕子的口水

真有那么好吃么。


随着见识的拓宽,

发现原先对燕窝的认识十分幼稚可笑。

这种可吃的燕窝并不是屋檐下的燕子筑成的鸟窝窝,

是由另一种燕子筑成的,

它们叫"金丝燕"。



2、金丝燕在春季开始做窝,

它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,

吐出后经海风吹干,

就变成半透明而略带浅黄色的物质,

这是燕窝的主要成分。

金丝燕用这种唾液

和着纤细的海藻、身上的绒羽

和柔软的植物纤维等

做成巢穴便是所谓的"燕窝"。

当了解这么多之后,

燕窝在我们眼里就不会神秘了。




燕窝有补肺养阴之功效,

克咳嗽。

如果最近的天气正好让你

嗓子沙哑疼痛,咳嗽连连,

炖碗冰糖燕窝,

看看效果吧










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