我家的燕窝煮来一丝一丝的还很脆,是不是假货啊?

有可能是不纯正的燕窝,燕窝按照正确的泡发与炖煮步骤一般上是软滑可口的。燕窝脆的原因有以下可能:一、燕窝原料被细菌污染。二、燕窝在加工过程中以药物漂白除毛或杂质。三、燕窝被添加了其他物质导致蛋白质结构被改变。四、人造燕窝。 所以,必须知道燕窝的来源国家,而洞燕也需要比较长时间炖煮。在我们燕窝原产地,屋燕窝一般上炖20到25分钟即可(目前市面上大多销售屋燕窝)。蒸燕窝:一人份,干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉,燕窝属溶于水的蛋白质。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。燕窝的泡发与炖煮步骤如下:一、泡发:浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝用水冲洗后浸泡需1至2小时,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。二、隔水:炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。三、清淡:燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。 四、文火:烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。 五、放冰糖:有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。